皆さんは家庭でどんなカレールーを使っていますか？
我が家は昔から「ジャワカレー中辛」です。
（子供達はキャラクター物の甘口カレーを食べています）
カレーの隠し味といえば、チョコレートやコンソメなど各家庭で違いますが、
カレールーのコーナーに隠し味としてパックやチューブで色々な物が陳列されています。
その中にマンゴーチャツネってあるんですけど、
皆さんはマンゴーチャツネって使ったことがありますか？
今回は、私がはじめて使って衝撃を受けた「マンゴーチャツネ」について話します！
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意外と難しい？カレー作り
ジャワカレーといえば、ロングセラーで有名なカレールーですね。
しかしカレーは、ルーを使えば簡単で、「まずく作るほうが難しい」といわれますが、
私はなぜか毎回失敗の連続です。
分量どおりに作っているのに辛すぎたり、
野菜や肉をじっくり炒めているのに、コクがなかったり。
コンソメを入れたら、しょっぱかったり。
すりおろしりんごを入れたら、辛いのに後味だけ甘くてメチャクチャだったり。
どうしたら辛くも甘くもなりすぎずに、美味しくまとまるの？？
もうやだカレー作りたくない！！
本当は私だって甘口のほうが好きだし！！
牛乳やパインの缶詰入れるの好きだったし（家族に不評でやめた）！！
半分やけを起こす私に夫が一言、
「マンゴーチャツネ使ってみたら？」
マンゴーチャツネ？
聞いたことはあるけど使ったことはないスパイス。
甘いのかすっぱいのかもわかりません。
くせがあるから、生でも加工品でもマンゴーってあまり好きじゃないのですが、
カレーに合うのか、半信半疑で買いに行きました。
マンゴーチャツネとは
ためしにスーパーで、使いきり一回分のパックを購入。
「カレーパートナー マンゴーチャツネペースト 40g」
ジャワカレーと同じハウス食品です。
ルーを混ぜて作るカレーでもジャワとバーモントみたいに、
同じ食品会社の調味料は相性が良いと聞いていたので、期待できます。
材料は、りんご（濃縮果汁）、はちみつ、香辛料いろいろ。
うーん、なんだか甘そう。
調べてみると、そもそも「チャツネ」は、
ヒンディー語で「舐める」という意味の「チャートゥナー」に由来する、
インド料理に欠かせない万能調味料だそうです。
野菜や果物に、しょうがやにんにく、酢など香辛料をブレンドして、煮込んだり漬けたりして作るもので、
「野菜のコク」や「うまみ」を出すために重宝されるとのこと。
青いマンゴーはもちろんパパイヤやりんご、バナナやトマトなどの甘いものから、
青唐辛子や生姜入りで辛味のあるタイプまで、味付けは様々。
地方や各家庭によってもちがうそうです。
カレーはもちろん、フライの付け合せやピザ・パスタ、ハンバーグやビーフシチューなど、
トマト系の西洋料理と相性が良く、
甘み、辛味それぞれに合わせて幅広い使い方ができるようです。
マンゴーチャツネの効果は？
さあ、さっそくカレーに入れてみましょう。
いつもどおり野菜を炒め、肉を炒め、水を入れてコトコト煮て。
チャツネを入れるタイミングは、ルーと同じでいいとのこと。
１パックがルーひと箱分ということで、全部入れます。
うーん、においはそんなにしない？
リンゴすりおろしもコンソメもダメだったけど、原材料的に大丈夫なのか？
そう思いながら混ぜて再度煮込みます。
パックに少し残ったマンゴーチャツネペーストをなめてみると……
苦っ！というか、えぐっ！
鼻に抜ける風味は若干フルーティーですが、正直全然美味しくありません！！
とんでもないもの入れちゃった？？
と思いながら、味見してみると……えっ！？
カレーにふっくら芳醇なコクとうまみが！
なんということでしょう。
あのストレートすぎるくらい辛くて、しょっぱみが後に残るカレーが、
マイルドで複雑な味わいに！！
カレールーを入れて１５分、そんなに長時間煮ていません。
辛みも残しつつ甘みもある、この奥深さ、最高です！
たちまち私の中でリピート決定です。隠し味歴代最強！
カレーの味付けに悩んでいる人、まだマンゴーチャツネを使ったことがない人、
是非一度使ってみてください！オススメです。
まとめ
いかがでしたか、簡単そうで美味しく作るのは意外と難しいカレー作り・・・
隠し味にマンゴーチャツネを入れる事で、コクとうまみが増すみたいでしたね！
好き嫌いはあるかもしれませんが、皆さんも是非一度試してみてくださいね。
以上、最後まで読んでいただきありがとうございます。
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